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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗
，家常清水漂净 ，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺
，用碱面稍捏(俗称发一下)
，再漂净碱味。葱切段
。

2．炒锅倒油，烧至六成热，放入海螺过油 ，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍，煸透香葱 。加入香油、白糖 、黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味 ，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒、花椒 、大料、白酒一勺

做法 ：

1
、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3
、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤
，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚、竹笋 、花椒 、姜、八角 、草果
、干辣椒 、陈皮、米酒 、盐 、酱油。

做法步骤：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步 、鸭脚洗干净。

第3步 、配料准备好
。

第4步、竹笋准备好 。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步 
、切竹笋，姜丝，草果拍好。

第7步 、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋。

第9步 、热油。

第10步、放鸭脚 。

第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用。

第13步、配料炒香 。

第14步 、放田螺炒 。

第15步
、大火炒两分钟这样放鸭脚 。

第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开
。

第19步、盛入砂锅中
。

第20步
 、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味 ，鸭脚更软烂）。

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